domingo, 25 de diciembre de 2016

BURBUJAS DE FIN DE AÑO

www.italiaatavola.net

Diciembre es el mes de las “burbujas”. En esta última semana del año, vertiginosa y bastante “alocada”, los brindis se suceden sin parar: en el trabajo, en la escuela de los chicos, en el club, en la pileta, con los amigos…

Los vinos espumosos son sinónimo de celebración, así que no deberían estar ausentes de nuestras mesas festivas. En sus diversos estilos y precios, siempre habrá un producto que se adapte a nuestro paladar y presupuesto, sólo hay que probar hasta encontrar el preferido.  

Si ya empezaron con las compras de fin de año, aquí una selección de “burbujas” para todos los gustos y bolsillos:

Topo Lote 010 Extra Brut ($100+envio): Ya he hablado en varias notas anteriores sobre este original proyecto mendocino de “vinos sin marketing”, que no deja de sorprenderme por la buena relación precio-calidad de sus productos. Este último lote no es la excepción, ofreciendo un espumoso sencillo y de “trago muy amable”. Fue obtenido por el método Charmat con un corte de 65% de Chardonnay, 20% de Sauvignon Blanc y 15% de Chenin. Propone diáfanos aromas de frutas blancas -pera, damascos- y cítricos; unidos a una boca liviana y “sucrosa” (aunque no dulce), de burbujas chispeantes, correcta acidez y moderada permanencia. ¡Excelente compra, para tener siempre varias botellas en la heladera!

Caroyense Piu Nature ($120): Un producto cordobés de impecable factura y precio sumamente acomodado, que recomiendo con orgullo cada vez que se me presenta la oportunidad. Se trata de un espumoso vinificado por la mano experimentada y perseverante del enólogo Santiago Lauret, con un ensamblaje de uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc provenientes exclusivamente de Colonia Caroya, y utilizando el método Champenoise (segunda fermentación en botellas). El resultado es un vino burbujeante sobrio y delicado, que regala perfumes florales, cítricos y algo herbales. Al llevarlo a la boca es gustoso y ligero, de entrada agradablemente seca, burbujas delicadas, balanceada acidez e interesante persistencia para su rango. ¡Para sorprenderse otra vez con los vinos de nuestra provincia!     

Contento Extra Brut ($175): Un espumoso simple y descontracturado, que ya desde la etiqueta -con una carita sonriente similar a un “emoticon”- muestra su espíritu lúdico y festivo. Un vino creado por el incansable periodista rosarino Federico Schneidewind, quien además de escribir sobre vinos también se anima a hacerlos. Esta partida se produjo con un 100% de uvas Pinot Noir (de Valle de Uco) por el método Charmat. Exhibe aromas nítidos de frutas rojas frescas; que se apoyan en una boca sabrosa y de paso veloz, con burbujas cosquilleantes, acertada acidez y grata permanencia. ¡Para tomar al lado de la pileta!  

Extra Toso Cuvée Reserve ($242): Un histórico de las “burbujas” nacionales elaborado por la centenaria bodega maipucina Pascual Toso, que vuelve a aparecer en las góndolas luego de un par de años de ausencia. Un elegante espumoso “blanc de blancs” -es decir 100% Chardonnay- elaborado por el método Champenoise con un año sobre lías.  Regala una nariz fragante y compleja, con notas de duraznos maduros, miel, manzana asada y leves dejos ahumados. Al llevarlo a la boca tiene cuerpo medio y entrada seca, burbujas finas, fresca acidez y buena persistencia. ¡Para descorchar varias botellas sin vaciar la billetera!      

Famiglia Bianchi Brut Nature ($355): Con una amplia experiencia en la elaboración de vinos espumosos, el gigante sanrafaelino Famiglia Bianchi presenta esta novedosa línea en su gama más alta. Solamente 12.000 botellas producidas por el método Champenoise, con un corte de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir, más un reposo posterior de 18 meses sobre lías. Un producto de aromática intensa y seductora, donde destacan recuerdos de levadura fresca, uvas pasas y frutas secas. Al probarlo tiene buen volumen, entrada seca y textura sedosa; exhibe un “perlage” distinguido, con armónica acidez y un prolongado final de boca. ¡Para acompañar los brindis más elegantes de este verano!

Las Perdices Nuit 730 Brut Nature 2013 ($770): La joven Bodega Las Perdices (Lujan de Cuyo) también se decidió a “jugar en las grandes ligas”, así que a principio de año presentó este espumoso de notable calidad y edición muy limitada (5000 botellas). Uniendo un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay, fermentando por método Champenoise y criando el producto sobre sus borras durante 24 meses, el enólogo Fernado Losilla dio origen a este producto distinguido y exquisito. Ofrenda una nariz limpia y sutil, con evocaciones de pan tostado, compota de manzanas y frutas desecadas. Al llevarlo a la boca se lo percibe etéreo y vivaz, de perfil maduro, con refrescante acidez, burbujas discretas y dilatada persistencia. ¡Un espumoso de lujo, para compartir con grandes amigos!  

Cruzat Millésime 2006 ($1200): ¡Sin dudas, este es el espumoso del año! Un producto realmente soberbio, que demuestra la paciencia y maestría del eminente enólogo Pedro Rosell. Un vino efervescente que reposó imperturbable sobre sus lías durante una década, para adquirir una finura y complejidad únicas. De aromática sugerente, aparecen prístinos aromas de pan brioche, hojaldre, manzanas desecadas y avellanas, sobre un fondo tostado casi imperceptible. En la boca destaca su garbo y distinción, sin mostrar ningún signo de evolución a pesar de sus 10 años de vida. Expresa sabores plenos y sensación “cremosa”, con entrada seca, gráciles burbujas, vibrante acidez natural y largo post-gusto. La exclusiva botella gris de líneas estilizadas -y la bella caja de madera oscura en que viene presentada- completan un packaging lujoso y muy sofisticado. ¡Un espumoso único e irrepetible, para regalar -o regalarse-!       

BONUS TRACK: No sólo de vinos vive el hombre…

Sidra Famiglia Gullo Artesanal ($91): Una sidra mendocina de estilo tradicional, bastante dulzona, burbujeante y con marcado sabor a manzanas rojas. Esta elaborada en un pequeño emprendimiento familiar ubicado en Guaymallen, con frutas traídas desde el Valle de Uco. Su sabor goloso y buenas burbujas la hacen compañera perfecta para servir -bien fría- junto a las clásicas dulzuras navideñas. ¡Una sidra rica, que sin dudas gustará a todo el mundo! 

Sidra Red Lady Premium ($120): Otro producto de alta calidad, elaborado como parte del proyecto de la  Bodega Cuarto Surco, con manzanas Red Lady provenientes del Valle de Uco. Una sidra de perfil más actual, levemente dulce y con una interesante frescura natural. Tiene un paso de boca liviano y fluido, sabor nítido a manzanas frescas y ciertos toques herbales, jugosa acidez y un dulzor muy atenuado. Me parece ideal para servir -bien fría- en la copa del aperitivo o acompañando las entradas. ¡Una sidra para beber varias copas!

Aprovecho estas líneas para desearles a todos mis lectores: ¡Muy Feliz Año Nuevo!     

** Esta nota fue publicada originalmente en la web amiga de Circuito Gastronómico **

lunes, 19 de diciembre de 2016

AWB DESCORCHA


Llegan las fiestas de fin de año, llenas de comidas familiares y brindis. Hay que ir eligiendo el menú, así como los vinos y bebidas que se descorcharan en las celebraciones.

Para ayudar un poquito en la decisión de compra, los Argentina Wine Bloggers esta semana presentamos #AWBDescorcha, unas breves recomendaciones de cosas ricas para beber en las fiestas.

En este caso les acercamos nueve sugerencias, aptas para todos los gustos y bolsillos:

- UN BLANCO (si el año “fue difícil”):


Portillo Sauvignon Blanc 2016 ($88): Un vino al que “no hay con que darle”, pues siempre regala mucho más que su precio. Aromas herbáceos y cítricos limpios; unidos a una boca ligera y vivaz, de vibrante acidez y permanencia moderada.


- UN BLANCO (si el año “no estuvo tan mal”):

Humberto Canale Old Vines Semillón 2016 ($250): Una novedad en las góndolas locales, que llega desde el Alto Valle de Rio Negro. Un blanco sabroso y complejo, elaborado con uvas Semillón provenientes de un viñedo plantado en 1942. Ofrece aromas nítidos de frutas blancas -peras, damascos-, té negro y miel. En la boca tiene cuerpo medio, entrada afrutada y paso franco; redunda en sabores melosos, con balanceada acidez y larga persistencia.


- UN BLANCO (si el año estuvo “de puta madre”)

Rutini Gewurztraminer 2015 ($475): Un vino bastante escaso y exclusivo, proveniente de un pequeño viñedo ubicado en Los Castaños (Tupungato), que fue plantado en los años 60´ por la prestigiosa Bodega Mendocina Rutini Wines. Un blanco delicado y fragante, perfecto para la copa del aperitivo o para armonizar con platos suaves en base a pescados. Propone sutiles aromas florales -jazmines, rosas- y frutales exóticos -lichis, maracuyá-. Al probarlo es todo frescura y delicadeza; con entrada agradablemente seca y paso aterciopelado, equilibrada acidez y grato post-gusto.       

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- UN TINTO (si el año “fue difícil”):

Estancia Mendoza Malbec 2016 ($69): Otro vino que cumple muy bien por el precio pagado. Aromas frutales y algo herbáceos; unidos a una boca ligera y veloz, de correcta acidez, taninos imperceptibles y permanencia breve.


- UN TINTO (si el año “no estuvo tan mal”):

Finca Decero Remolinos Vineyard Cabernet Sauvignon 2013 ($300): Nueva cosecha de un vino mendocino que ya es un clásico. Un Cabernet Sauvignon armónico y de admirable tipicidad varietal, proveniente de un joven viñedo en el corazón de Agrelo (Lujan de Cuyo). Ofrece aromas seductores de frutas negras -moras, cassis-, especias y algo de regaliz. En la boca tiene silueta delgada, andar fluido y sabor seco; refrenda sabores maduros, con acertada acidez, taninos pulidos y larga persistencia.     


- UN TINTO (si el año estuvo “de puta madre”)

Yacuil 2013 ($990): Dos “potencias” de los Valles Calchaquíes (las bodegas Yacochuya y Tacuil) se unen para dar lugar a este vino único, poderoso y expresivo. Sólo 6400 botellas de un Malbec fuera de serie -corte de 50% uva de Cafayate y 50% uva de Molinos-, sin paso por madera y con todos los bríos que ostentan los grandes vinos norteños. Propone una nariz intensa y voluptuosa; con reminiscencias de frutas pasas y en licor, especias picantes y dejos terrosos. Al probarlo es impetuoso y vehemente, de entrada recia y paso lleno, con correcta acidez, taninos rugosos y un larguísimo post-gusto.    

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- UN VINO ESPUMOSO (si el año “fue difícil”):

Colon Extra Brut ($57): Los brindis multitudinarios “duelen menos” con este espumoso rico y accesible. Aromas frutales directos; unidos a una boca etérea y veloz, con burbujas cosquilleantes, fresca acidez y permanencia breve.


- UN VINO ESPUMOSO (si el año “no estuvo tan mal”)

Luigi Bosca Brut Nature ($350): Pasan las cosechas y este espumoso sigue sorprendiendo por su consistencia y calidad. Producido por el método Champenoise, con un ensamblaje de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir y al menos 18 meses de reposo sobre sus lías. Muestra un color dorado muy sutil. En la nariz ofrece una paleta amplia, con evocaciones de manzana desecada, miel y pan brioche. En la boca tiene presencia, untuosidad y frescura; con burbujas elegantes, delicado sabor frutal, balanceada acidez y larga permanencia.     


- UN VINO ESPUMOSO (si el año estuvo “de puta madre”)

Cruzat Millesimé Brut 2006 ($1200): Una obra maestra del enólogo Pedro Rosell, donde muestra su enorme expertise en la elaboración de vinos espumosos. Un producto sofisticado y elegante, vinificado por el método Champenoise y casi una década de reposo sobre sus lías. De aromática sugerente, aparecen prístinos aromas de pan brioche, hojaldre, manzanas desecadas y avellanas, sobre un fondo tostado casi imperceptible. En la boca destaca su garbo y distinción, sin mostrar ningún signo de evolución a pesar de sus 10 años de vida. Expresa sabores plenos y sensación “cremosa”, con entrada seca, gráciles burbujas, vibrante acidez natural y largo post-gusto.

Esperamos que esta selección les sirva de guía para disfrutar de los brindis de fin de año.

¡Desde aquí también aprovechamos para desearte: Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo!


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Si quieren ver más sugerencias, no dejes de visitar al resto de los AWB...

- Angel y Vino
- Argentina y sus Vinos
- Cata y Pluma
- El Vino del Mes
- Fabian Mitidieri Blog
- Lau Malbec (desde Bolivia)
- Logia Petit Verdot
- Nicolas Orsini Blog
- Vinarquia

lunes, 12 de diciembre de 2016

Se presentaron en sociedad los Argentina Wine Bloggers (#LanzamientoAWB)



Buenos Aires, diciembre 2016. El pasado viernes 2 de diciembre se realizó la presentación de Argentina Wine Bloggers (AWB) en un evento llevado a cabo en el Convento San Francisco, ubicado en la calle Adolfo Alsina 380 - CABA.

El mismo contó con el auspicio de Bodega Catena Zapata y durante su desarrollo pudieron degustarse sus exclusivos vinos, además de algunos tragos preparados con los mismos, todo acompañado del catering a cargo del chef Diego Gaona.

A modo de introducción Arnaldo Gometz, Director Comercial de Bodega Catena Zapata, brindó unas palabras y destacó el impacto de este nuevo modelo de comunicación, al cual la industria del vino aun debe adaptarse y tomar en consideración. Luego fue el turno de las palabras de José Miranda, quien en nombre de AWB agradeció esta oportunidad y a los presentes, para luego contar las razones de la iniciativa y cuál es su misión: “Comunicar en forma coordinada e independiente distintas acciones con el fin de promover la industria del vino argentino y aportar a su desarrollo” (puede leerse el discurso completo al final de la nota)

Luego del brindis, tomó el micrófono en representación del Convento San Francisco, el Fray Jorge Alberto Bender para compartir la frase que se encuentra en la cava del lugar: “In Vino Veritas”, fiel reflejo de lo que se estaba viviendo en el evento. Además, a través de una anécdota protagonizada en África, introdujo el término zulú Ubuntu ("yo soy lo que soy en función de lo que todos somos") y solicitó la colaboración de todos los presentes con la acción que realiza el Convento para con los que se encuentran en situación de calle.

Los más de 80 invitados al lanzamiento de AWB disfrutaron de las instalaciones y pudieron charlar y conocer a los blogueros presentes, quienes sintieron el apoyo de aquellos que los leen y siguen, pero también supieron entender que este es sólo el comienzo de un grupo que tiene mucho por hacer.

#LanzamientoAWB
El evento tuvo una importante repercusión en las redes sociales y se pudo seguir a través del hashtag #LanzamientoAWB, el cual alcanzó a ubicarse en 8° lugar entre los trend topics de la plataforma Twitter.

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Así mismo, tuvo un alcance de 185.177 cuentas, con un total de 1.225.223 impresiones (número total de veces que el hashtag se ha mostrado en cronologías).

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Acerca de AWB
Como consumidores y entusiastas del mundo del vino, somos conscientes del potencial que tiene su industria en nuestro país. No obstante, desde nuestro rol de comunicadores, sabemos que aún existen muchos puntos en los que hay que seguir trabajando para que la distancia con el consumidor sea cada vez menor.
Si queremos que nuestra bebida nacional llegue realmente a todos los rincones, debemos despojarla de todo elitismo y descontracturarla para que su disfrute no sea una ciencia.
En tal sentido, un grupo de blogueros del vino creamos "Argentina Wine Bloggers": un espacio donde, manteniendo cada uno su propio estilo, se genere contenido con el fin de comunicar distintos aspectos de la industria del vino.
Mediante esta iniciativa esperamos contribuir al desarrollo de la pasión que nos une: nuestro vino argentino.
A la fecha, los integrantes de Argentina Wine Bloggers son: Argentina y sus Vinos, Cata y Pluma, El Angel del Vino, El Blog de Lau Malbec, El Vino del Mes, Fabián Mitidieri, Libritos y Vinitos, Logia Petit Verdot, Mi Lado V, Mr. Wines, Nicolas Orsini Blog, Rumbovino, The Big Wine Theory, Vinarquía, Vinos en Córdoba, Vinos Oasis Sur y Wine MDQ.
Estos 17 blogs contabilizan más de 2 millones de vistas, con un promedio diario de visitas que alcanzan los 1.500 usuarios. Sumando además casi 40 mil seguidores en Twitter.






miércoles, 7 de diciembre de 2016

RICOS VINOS, BUENAS COMPRAS

www.nataliemaclean.com

Se acerca rápidamente el final del año, así que ya tenemos que ir pensando en la compra de vituallas para las comidas festivas. La mesa de Navidad -y Año Nuevo- son oportunidades ideales para compartir gratos momentos con familiares y amigos, disfrutando también de exquisitos manjares y buenos vinos.

Beber bien no significa forzosamente gastar mucho dinero. Sabiendo explorar las góndolas encontraremos muchos vinos que no son necesariamente “baratos”, pero que sin dudas  representan “compras inteligentes” en relación a su valor de mercado.

Si buscan ricos vinos que además sean buenas compras, aquí tienen mis sugerencias:   

Innovación Fiano 2015 ($88): Una línea de vinos realmente interesante, que surge de la investigación con variedades no tradicionales que lleva adelante -desde hace más de una  década- la Bodega Familia Zuccardi. De todos los productos que sacaron este año, a mi entender este es el mejor logrado. Un blanco fragante y fresco, para beber varias copas. Posee una nariz floral, frutal e incluso levemente “mineral”; unida a una boca de cuerpo medio, atractiva textura y paso veloz, con vibrante acidez natural y persistencia moderada. ¡Un vino “comodín”, para servir al atardecer en la copa del aperitivo!  

Altosur Torrontés 2016 ($144): Un blanco mendocino de impecable factura, con una bella y colorida etiqueta, en un precio sumamente conveniente. Un Torrontés de nueva añada, producido con una selección de racimos de vendimia temprana provenientes de Gualtallary (Tupungato-Valle de Uco). Desbordan sus perfumes a flores -jazmines, azahares-, uvas frescas, cítricos e hierbas silvestres. Continúa en una boca sabrosa, de cuerpo medio y paso vivaz, con jugosa acidez y considerable permanencia. ¡Un blanco perfecto para acompañar los tradicionales platos fríos navideños (ensalada rusa, vitel toné o empanada gallega)!    

Topo Lote 009 Merlot  2014 ($85+envio): Ya he hablado en oportunidades anteriores de este original proyecto vitivinícola, que elabora pequeños lotes de vino de alta calidad y sólo los comercializa “persona a persona” (con un packaging muy austero y sin ningún tipo de inversión  publicitaria, para así mantener el precio del producto lo más bajo posible). Este Merlot corresponde al lote disponible actualmente, que sobrepasa sin dudas las expectativas generadas por el precio. Muestra aromas límpidos y directos que recuerdan a frutas negras, especias y suaves trazos vegetales; apoyados en una boca gustosa, de silueta delgada y paso franco, con ajustada acidez, taninos mansos y persistencia media. ¡Un tinto ideal para las mesas de fin de año multitudinarias!    

Cincuenta Bonarda S/A ($120): Una novedad de Cooperativa La Riojana, en una línea de vinos elaborada para la Asociación Argentina de Criadores de Limousin a Campo. Se trata de un Bonarda típico de zonas cálidas, con perfil especiado y maduro. Propone recuerdos olfativos que se mueven entre las frutas pasas -higos, ciruelas-, las especias dulces -canela, clavo- y los tonos balsámicos -anís, regaliz-. En boca tiene entrada apenas golosa, cuerpo liviano y paso franco, remarca sabores frutales, con acertada acidez, taninos apenas rugosos y agradable permanencia. ¡La provincia de La Rioja “sigue firme” en la senda de ofrecer vinos de buena calidad y precio accesible!         

Jean Rivier Reserva Cabernet Sauvignon 2014 ($155): Un delicioso tinto sanrafaelino, producido por la pequeña bodega familiar Jean Rivier. Un vino de gran tipicidad varietal, extremadamente fácil de beber y con un precio de venta casi irrisorio. Regala una nariz diáfana con evocaciones de frutas negras -cassis, moras-, especias picantes -pimienta- y dejos terrosos. En boca se lo percibe menudo, de entrada amable y paso suelto, redunda en sensaciones especiadas, con equilibrada acidez, taninos bien pulidos y grata persistencia. ¡Un “tapado”, para sorprender a tus compañeros de laburo en la despedida de año!   

Laderas de los Andes Estate Malbec 2014 ($172): Para quienes no pueden dejar de beber Malbec, una atractiva propuesta que vuelve a las vinotecas cordobesas luego de un breve período de ausencia. Un potente Malbec de Paraje Altamira (San Carlos-Valle de Uco), que prescinde totalmente del uso de madera para mostrar todo el potencial del terruño. Exhibe una nariz amplia y compleja, con reminiscencias de flores de violetas, frutas rojas maduras -ciruelas- y en licor -cerezas al marrasquino-. Al probarlo se lo percibe corpulento y bien estructurado, aunque sin perder agilidad en el paso; tiene entrada seca, balanceada acidez y taninos firmes que sostienen una dilatada permanencia. ¡Un Malbec imprescindible para acompañar los asados que se vienen!

Plaza de Grillos Reserva Cabernet Sauvignon 2014 ($292): Otra primicia absoluta en las estanterías locales, provenientes de una novel bodega ubicada en Agua Amarga (Tunuyán-Valle de Uco). Un proyecto pequeño, de apenas 15 hectáreas, enfocado exclusivamente a producir vinos de alta gama. Este notable Cabernet Sauvignon es uno de sus productos más representativos, pues muestra lo mejor que puede ofrecer la uva de la zona, sabiamente combinada con una breve crianza en barricas francesas. Seduce con una aromática diáfana, donde afloran reminiscencias frutales maduras, piracínicas suaves -pimiento rojo, pimienta- y sutiles pinceladas de vainilla, cedro y tabaco (aportadas por el paso por roble). Al llevarlo a la boca se lo descubre expresivo, de mediana estructura y paso fluido; tiene entrada recia, refrenda sensaciones especiadas y terrosas, con acidez perfectamente calibrada, taninos aún  compactos y un larguísimo post-gusto. ¡Tinto para descorchar con grandes amigos!               

Hom Extra Brut S/A ($138): ¡Un producto absolutamente imbatible en su segmento de precios, para tener siempre varias botellas en la heladera! Un espumoso joven y de perfil moderno, vinificado por el método Charmat -segunda fermentación en grandes tanques- con un acertado ensamblaje de uvas Chardonnay y Chenín. Obsequia una nariz fresca y vivaz, plena de perfumes florales, cítricos y vegetales. En la boca es ligero y de trago muy amable, tiene entrada agradablemente seca y nítido sabor frutado, con burbujas chispeantes, refrescante acidez y persistencia media. ¡Para brindar y brindar, sin mucho gastar!

¿Vieron? ¡Se puede disfrutar de ricos vinos sin dejar la billetera en el intento! 


*** Esta nota fue publicada originalmente en la web amiga de Circuito Gastronómico ***

martes, 22 de noviembre de 2016

EL MUNDO DE LA CERVEZA

www.krups.fr
“La cerveza es la prueba de que Dios quiere que seamos felices” (Benjamín Franklin)

Según descubrimientos arqueológicos recientes, la humanidad disfruta de la cerveza hace más de 6000 años. Desde su origen rustico y campesino en Egipto y Mesopotamia hasta las modernas mega-cervecerías industrializadas, millones de litros de este precioso líquido dorado han refrescado -e incluso alimentado- a los pueblos de todo el mundo.

La cerveza es una bebida compleja, pero que se elabora con ingredientes muy sencillos. Basta contar con un cereal (usualmente cebada, pero puede ser trigo, arroz, mijo, etc.), agua pura, lúpulo (planta trepadora de climas fríos, cuyas flores aportan aroma, sabor y amargor a producto final) y levaduras. 

A nivel industrial también se utilizan “adjuntos” (otros productos fermentecibles), gas carbónico y conservantes; estos agregados ayudan a una mejor conservación pero bajan notablemente la calidad de la cerveza.

En líneas generales, los procesos de elaboración de esta bebida son siempre muy similares. Sin embargo, combinando de diferentes maneras los cuatro ingredientes básicos se pueden obtener decenas de estilos de cervezas diferentes. Así por ejemplo, para una cerveza de color claro los cereales utilizados se secan a temperaturas bajas, mientras que para una cerveza de color oscuro se tuestan con una temperatura muy elevada, caramelizando sus azúcares para brindar un color intenso y sabores golosos.  

Para un bebedor ocasional es probable que la variedad de cervezas se agote en “rubia”, “roja” o “negra”. Sin dudas que es una categorización demasiado simplista, pues dentro de cada “color” hay enorme cantidad de variantes.

Así, dentro de las cervezas “rubias” podemos hablar de las “pilsen” (livianas en alcohol, bien gasificadas y de amargor moderado), las “golden ale” (doradas, de cuerpo medio y marcado sabor a cereales) e incluso las “hefeweizen” (hechas con trigo, bastante turbias, ácidas y de gran refrescancia). Entre las cervezas “rojas” podemos sugerir las “kölsch” (ligeras, afrutadas y levemente amargas), las “scottish red ale” (de cuerpo medio, apenas tostadas y dulzonas) e incluso las “IPA” (muy potentes, florales y de amargor intenso). Finalmente, entre las “negras” podemos mencionar las “stout” (oscuras, cremosas y secas), las “porter” (frescas, de alcohol moderado y levemente acarameladas) e incluso las “bock” (espesas, torradas y bastante dulces). Obviamente la lista anterior no es exhaustiva, pero pretende mostrar la multiplicidad de productos que existen para los amantes de esta milenaria bebida.

Desafortunadamente, la industria local está concentrada en elaborar solamente el estilo “Pilsen”, representando más del 95% del mercado doméstico. Quienes deseen investigar un poco más en otras variedades deberán acercarse a las cervezas semi-industriales (Ej: Otro Mundo, Antares, Berlina ó Peñón de Águila), las artesanales (Ej: Blaubier, Boj, El Búho) o también a las importadas (que por suerte están entrando nuevamente al país). 

¡Anímense a probar otras marcas y estilos! ¡Les aseguro que su paladar no dejará de sorprenderse con la enorme diversidad disponible!  

*** Esta nota fue publicada originalmente en la web amiga de Circuito Gastronómico ***

lunes, 14 de noviembre de 2016

PRIMAVERA, TIEMPO DE VINOS DULCES

www.debortoli.com.au
¡Sin dudas, los cálidos días primaverales son ideales para disfrutar de los vinos dulces! Para los bebedores golosos, estos productos pueden funcionar muy bien como aperitivo o incluso acompañar comidas livianas (tartas, ensaladas, picadas). Ni hablar al momento de los postres, ocasión donde más se lucen estos vinos.

En nuestro país el consumo de vinos dulces es pequeño (aproximadamente 1,5% del total), pero este porcentaje viene en franco crecimiento. Los consumidores nóveles son quienes más colaboran en este aumento, pues prefieren vinos suaves y fáciles de beber.

Como la primavera es tiempo de vinos dulces, aquí van seis sugerencias en diferentes estilos y precios:

Sanputan Rosado Dulce S/A ($96): Arrancamos esta selección con un vino rosado de nombre curioso y sabor bastante dulzón, obtenido con una sangría de uvas Malbec y Cabernet Sauvignon de fermentación interrumpida. Posee recuerdos aromáticos a dulce de membrillo y mermeladas de frutas rojas. En la boca es goloso, denso y frutado, con ajustada acidez y permanencia breve. Recomiendo servir muy frío. ¡Un rosado óptimo para escoltar helados y postres frutales!

Putruele Tardío de Abril Espumante Dulce Natural S/A ($118): Un espumoso dulce sencillo pero de buena factura, elaborado en la provincia de San Juan. Exhibe una nariz fresca con reminiscencias de flores silvestres, manzanas asadas y trazos melosos. Al llevarlo a la boca tiene silueta delgada y paso ágil, con dulzor moderado, burbujas chispeantes y mediana persistencia. Servir bien frío. ¡Para acompañar los brindis más dulces de la primavera!

Stutz Torrontés Tardío Dulce 2016 ($150): Desde los Valles Calchaquíes llega este juvenil tardío de Torrontés, de agradable frescura e impecable tipicidad varietal. Regala perfumes nítidos de uvas frescas, melón y cascara de naranjas. En la boca es liviano y  vivaz, con jugoso sabor frutal, dulzor y acidez natural bien balanceados y un grato final. Se elabora en partidas limitadas, así que hay que buscarlo tan pronto sale al mercado. ¡De esos vinos que se beben varias copas casi sin darse cuenta!

Susana Balbo Late Harvest Torrontés 2013 ($303): Otro Torrontés tardío para esta nota, pero en este caso mendocino y con un perfil mucho más “maduro” que el anterior.  Esta vinificado por la destacada enóloga Susana Balbo, con una selección de racimos semi-pasificados provenientes de sus fincas en Agrelo (Lujan de Cuyo). Seduce con una nariz compleja, donde se alternan notas de miel, pasas de uva, caramelo y hasta potpurrí de rosas secas. Al llevarlo a la boca se muestra elegante y de paso sedoso, refrenda las sensaciones melosas y acarameladas, tiene acertada acidez y prolongada permanencia. ¡Un vino dulce exquisito, para servir junto a un lemon pie o una tarta de manzanas!

Séptima Obra Gewürztraminer Tardío 2015 ($360): Usando una variedad alsaciana de mínima difusión en el encepado nacional -apenas 15 hectáreas-, difícil de cultivar y de escasos rendimientos; la bodega mendocina Séptima (subsidiaria en Argentina del “gigante” español Codorniú) sorprende con este blanco dulce distinguido y fragante. Propone una nariz prístina e intensa, rebosante de evocaciones a flores -jazmines, rosas blancas-, frutas exóticas -lychees, mangos- y miel. Al probarlo tiene paso aterciopelado y dulzor medio, redundan las impresiones florales, con acidez perfectamente equilibrada y una larga persistencia. Aunque pueda parecer un maridaje algo extraño, recomiendo probar este vino junto a quesos de sabor fuerte -azul, brie, camembert, cabra-, foie gras o pescados ahumados. ¡Una verdadera golosina para adultos!

Achaval Ferrer Malbec Dolce 2013 ($575): Cerramos esta selección con un soberbio vino tinto dulce, elaborado por la mano experimentada del wine-maker italiano Roberto Cipresso, partiendo de racimos de Malbec completamente pasificados procedentes de viñedos en Lujan de Cuyo. Una vez fermentado a la manera tradicional con sus hollejos, se lo añeja un año en barricas francesas de segundo uso para aumentar su complejidad. El resultado es un vino amplio y bien estructurado, con 16,7% de alcohol natural y más de 110 g/l de azúcar, perfecto para servir en la sobremesa con café, chocolates y puros. Cautiva con una nariz profunda que va mostrando diferentes “capas” a medida que se oxigena en la copa, con nítidas evocaciones de mermelada de ciruelas, higos secos, membrillos asados, especias dulces -vainilla, clavo, canela- y dejos terrosos. En la boca es sabroso y pleno, tiene paso marcadamente dulce -aunque nada empalagoso, gracias a su acertada acidez y fina carga tánica-, con un post-gusto muy desarrollado y generoso. ¡Vino dulce “de lujo”, para descorchar con amigos en una ocasión muy especial!

¿Y ustedes, que vinos dulces eligen en esta temporada?

Si son apasionados de los vinos dulces, aquí y aquí muchas más recomendaciones "golosas".

***** Esta nota fue publicada originalmente en la web amiga de Circuito Gastronómico *****

sábado, 29 de octubre de 2016

FESTIVAL "LOS SONIDOS DEL VINO" EN BODEGA PIATTELLI (CAFAYATE - SALTA)

Yo estuve el año pasado... ¡Un evento maravilloso! Si alguien anda por Salta este finde, ya sabe...


Los sonidos del vino vuelven a Piattelli

Nuevos talentos artísticos, gastronomía única y un paisaje incomparable para la edición 2016 del festival musical más importante del Valle.

Salta, octubre 2016. El próximo sábado 5 de noviembre, desde las 13, Bodega Piattelli nos invita a la Tercera Edición del Festival Sonidos del Vino. Nuevas propuestas musicales, exquisita gastronomía, maridajes con sus premiados vinos y un marco natural impactante lo convierten en el programa ideal para familias y grupos de amigos.

“Queremos ser un lugar de encuentro y festejo de las costumbres, la cultura y la gastronomía local, por eso el festival será gratuito. Estamos orgullosos de abrir nuestras puertas para que tanto locales como turistas disfruten de este maridaje entre la música, la gastronomía y el vino.” afirmó Jimena Gianola, Gerente de Hospitalidad de la bodega. “Piattelli posee viñedos y planta elaboradora tanto en Mendoza como en Salta y elige los Valles Calchaquíes para explotar su terruño y el potencial de los artistas regionales con esta fiesta”, remarcó.

Atracciones para todos los sentidos
Música – artistas locales y nacionales

Para elegir los artistas de este festival la bodega organizó un concurso que se realizó en el mes de septiembre. Silvio Massa fue el ganador: artista santafecino especialista en canto y guitarra clásica, quien recorrió con su música todo el país radicándose en Buenos Aires, el Calafate y Córdoba. Los caminos de la vida y de la música lo trajeron a Cafayate donde vive actualmente. 
Además participarán Mariana Baraj, reconocida artista Vallista que recientemente ganó un premio Carlos Gardel, y Mauricio Tiberi, destacado artista Cafayateño.
Baile – Ballet Horizontes
Para quienes se animen a dar unos pasos de zamba, chacarera o escondido, El Ballet Folclórico de Cafayate “Horizontes” acompañará la música de los artistas e invitará a los presentes a sumarse a sus bailes.

Gastronomía y relax con la mejor vista del valle

Además, las propuestas gastronómicas incluyen menú de tres pasos en el restaurante y sándwiches, ensaladas y finger food para realizar un pic-nic con aguayos en los jardines de la Bodega, o disfrutar en los livings instalados en sectores cercanos al escenario de los artistas para vivir una experiencia completa. “Sonidos del Vino” es una invitación a disfrutar de las expresiones del terruño salteño en un maridaje perfecto: vino, música y gastronomía con la mejor vista de Cafayate.

Informes y reservas:

turismocafayate@piattelli.com.ar - Tel.: 03868 – 427733 Cel.: 03868 – 15418214
Ruta Prov Nº 2 Km 3, Camino a Yacochuya, Cafayate, Salta. 
Facebook: Sonidos del Vino.
Entrada libre y gratuita. Estacionamiento sin costo. Horario de comienzo del festival: 13.00 horas.  

Twitter: Cuenta regresiva para la Tercera Edición de #SonidosDelVino de @PiattelliArg.